Динамика развития российского пивного рынка
« НазадРоссийская пивная индустрия в 2024 году сталкивается с негативными внешними факторами, такими как увеличение административной нагрузки, повышение цен на сырье и усложнение логистики. Пивовары убеждены, что экономика по-прежнему остается базисной, а потому крафтовый рынок, скорее всего, развернется в сторону выпуска более дешевых по себестоимости стилей. Текущий рынок наполнен серией релизов NEIPA, IPA, смузи-элей и пастри. Но эксперты предсказывают, что количество этих релизов начнет быстро уменьшаться, уступая место классическим разновидностям IPA и фруктовых кислинок, которые не требуют переработки такого же объема фруктов, как смузи.
Экономика задает направления
Тенденции производства крафтового пива в 2024 году обусловлены экономической ситуацией в стране. Основные предпосылки изменений на пивном рынке: увеличение общего уровня инфляции на 7,4%, поднятие акцизных тарифов до 26 руб. за 1 литр, удорожание логистических услуг на 34%, тары, а также ввод маркировки пивных продуктов.
Подорожало и сырье: стоимость хмеля увеличилась в 1,5-2 раза за 2023 год. На фоне этого производство сложносоставных охмеленок с дорогими сортами хмеля теряет свою рентабельность. Крупные пивоваренные предприятия уже предупредили о неотвратимом повышении цен на продукцию. Росстат также подтвердил, что средняя цена одного литра пенного напитка увеличилась и в настоящий момент составляет не менее 160 руб. за 1 литр.
Как сообщают пивовары, сегодня только экономические факторы определяют развитие пивного бизнеса. События последнего года показывают, что производителям сейчас не до экспериментов с новыми стилями или трендами. В число основных приоритетов бизнесменов входит сохранение рентабельности своих предприятий.
Чем вызван рост цен
Прежде всего, дорожают сырье: плодовые пюре и хмель. Увеличиваются налоговые платежи, обслуживание маркировочных систем и ЕГАИС, а также отчисления на оплату труда работников. Многие производители крафтового пива готовятся к корректировке своих линеек в сторону удешевления стилей. По предварительным оценкам, оптимальная цена составит около 250 рублей за 0,5 литра.
По таким расценкам можно будет производить и реализовывать только классические стили пива, такие как АРА, IPA и берлинер, а также фруктовый гозе. На производство этого продукта уходит меньше пюре и сока, чем на производство смузи. Серьезные компании будут пересматривать свою продукцию и адаптировать ее к новым условиям. Пивоварни, которые относятся к своему делу как к хобби, постараются найти способы удовлетворить свои интересы в мелкосерийном производстве. Такие предприятия обычно не заключают договоры с розничной сетью.
Классические стили, как и прежде, будут выпускаться только на крупных пивоварнях. Самым рентабельным и прибыльным стилем, безусловно, остается евролагер. Однако это не относится к крафтовым пивоваренным предприятиям. Делать евролагер в рамках небольшого производства может быть довольно сложно.
Предприятие «Пиво Юг» поставляет пиво в кегах крупным оптом и мелкими партиями. Удобная доставка во все регионы РФ. Большой ассортимент пенных напитков для заведений любого типа и величины.