Пиво Tipopils: начало новых итальянских пилзнеров
« НазадИногда пивной стиль как направление порождается всего лишь одной "нулевой бутылкой". Такие витбиры, как Allagash White и Blue Moon основаны на рецепте Hoegaarden от Пьера Селиса.
Tipopils: основа нового направления
Пиво, которое стало основой для формирования других витбиров по праву может считаться исторически прорывным и авангардным. Однако Tipopils – пиво, относящееся к малопопулярным лагерам, сваренным в 1996 году Birrificio Italiano, – это совсем другая история. Прошло целых 15 лет после того, как это пиво стало основой для многочисленных "итальянских пилзнеров".
Пиво Tipopils, которое в свое время считалось малозаметным пилзом, оформленным в немецком стиле и имеющим в основе 2 разновидности солода и низовые немецкие дрожжи, преобразилось благодаря мастерству пивовара Агостино Ариоли. Он разбавил классический рецепт с помощью сухого охмеления хмелем Spalter Select (ранее сухое охмеление не приветствовалось).
Ариоли признается, что был поражен тем, насколько чистым и свежим стал вкус классического немецкого пилза благодаря объединению существующих технологий с сухим охмелением. Изначально пивовар имел идею воссоздания вкуса обычного пилза Jever Pilsener.
Ариоли считает, что Tipopils по своей сути является питким пилзом, длительно не привлекающим внимания, однако начиная с 2010 года это направление стало популярным у американцев.
Именно Tipopils стал для Ариоли вдохновением. В этом напитке он изначально отметил классический пилз с идеальным балансом и питкостью. Но в то же время отметил и некоторую сдержанность хмеля, являющегося основой напитка.
Tipopils и сегодня считается одним из самых сбалансированных пивных сортов, Бринильдсон отмечает, что он неограниченно питкий, Адамс назвал его эталоном пилзнеров, что является правдой, ведь именно этот сорт объединяет в себе вкусы преимущественного количества чешских и немецких сортов живого пива в кегах. История Tipopils считается притчей о создании нового стиля пилзнера с "нулевой бутылки".
Производные пива Tipopils
Основными пилзнерами, оформленными в итальянском стиле считаются:
- Birrificio Italiano Tipopils (5,2%)
- Highland Park Brewing Pleasant Pils (5,3%)
- Oxbow Brewing Luppolo (5%)
- Wayfinder Beer Terrifica Pils (4,7%)
- Firestone Walker Pivo Pils (5,3%) и др.
Все эти сорта являются уникальными производными пива Tipopils, имеющего классический стиль и универсальный вкус.