Главная / Полезное / Как солнце влияет на вкус пива: особенности хранения

Как солнце влияет на вкус пива: особенности хранения

« Назад

21.03.2024 11:55

Любители хмельного напитка задаются вопросом, почему пиво поступает в продажу в темных бутылках? Ответ дали специалисты Московского государственного университета пищевых производств, которые еще в 2004 году провели ряд экспериментов. Они изучали влияние упаковки на сроки хранения пива и изменение вкусовых качеств.

Темные бутылки — спасение для пива

Исследователи пришли к выводу — лучшим вариантом по сохранности пива является фасованное пиво в алюминиевых банках. В ней пиво оставалось свежим дольше всего, это связано с тем, что банка из алюминия герметична и не прозрачна. В такой таре пиво изолировано от окружающей среды, в нем заторможены окислительные процессы, поэтому первоначальные свойства остаются неизменными длительное время. Второе место досталось темно-коричневой стеклянной бутылке, которая также является герметичной тарой и не дает ультрафиолету взаимодействовать с напитком.

как солнце влияет на пиво

Почему свет негативно влияет на пиво

Производители не случайно разливают хмельные напитки по темным бутылкам. Солнечный свет активирует химические процессы и разрушает соединения хмеля, что приводит к образованию неприятного запаха. В профессиональной среде такой напиток называют «засвеченным». Именно поэтому пивоварни применяют для разлива темную тару, либо хранят прозрачные бутылки в непрозрачной упаковке. В прозрачные бутылки пиво разливается, но перед этим проходит специальную обработку, что делает его устойчивым к ультрафиолету. Например, в напиток добавляют не обычный хмель, а светостойкие экстракты.

Пиво не «любит» солнце в любой упаковке

Проблема в том, что солнечные лучи могут нагреть бутылку, из-за чего начнут протекать нежелательные химические процессы и вкусовые качества напитка также будут испорчены. Идеальная температура хранения хмельного напитка указывается на этикетке. Именно ее следует придерживаться при хранении. Если этого не делать, то пиво быстро испортится, потеряя вкус и аромат.

Рекомендации по хранению пива

  • Старайтесь хранить пиво в вертикальном положении. Если этого не делать, то дрожжи, которые есть в напитке активизируются и быстрее испортят пиво. В бутылках, которые стоят вертикально дрожжи со временем выпадут в осадок на дне, что снизит их активность. Также исключается взаимодействие пива с крышкой, что увеличивает срок хранения.
  • Пиво следует хранить при температуре +10-13°C. Отлично подойдет для этой цели подвал или погреб. В холодильнике воздух сухой, что отрицательно влияет на пробку. В результате она теряет герметичность и внутрь попадают бактерии, которые портят пиво.
  • Храните пиво в темноте. Ультрафиолет на несколько минут нагреет бутылку и превратит пиво в безвкусный напиток. Зеленые или коричневые бутылки частично решают проблему, но их лучше не выставлять на солнце.
  • Чем больше спирта, тем больше период хранения.Если планируется длительное хранение напитка, то лучше приобрести пиво с содержанием алкоголя от 7%.
  • Не рекомендуется хранить открытое пиво. Даже если удалось плотно закрыть его крышкой, то через 24 часа вкус окончательно изменится. Впрочем, не спешите выливать напиток, из него можно приготовить соусы для заправки мясных блюд. Благодаря им вкус мяса раскрывается полностью, чего нельзя добиться с магазинными приправами.

Если вашему магазину, ресторану или бару требуется бутылочное или разливное пиво, то рекомендуем обратиться в компанию «Пиво Юг». Надежный поставщик пива и безалкогольных напитков. Ассортимент представлен более чем 100 сортами хмельных напитков, которые имеют сертификаты качества. Кроме поставки напитков продаем или арендуем оборудование для розлива и занимаемся его обслуживанием.



Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Аренда пивного оборудования для выездных мероприятий
04.07.24
Аренда пивного оборудования для выездных мероприятий
Популярность кейтеринга набирает обороты, и вместе с тем все популярнее и востребованней становится аренда оборудования для розлива пива. Это комплект устройств, благодаря которому гости получают возможность быстро и с максимальным комфортом оценить вкус различных сортов пива.
Как правильно выбрать закуску к пиву разных сортов
03.07.24
Как правильно выбрать закуску к пиву разных сортов
Каждый из алкогольных напитков в дополнение "требует" определенной разновидности закусок, что известно всем. Выбор закуски к пиву должен быть основан не только на индивидуальных предпочтениях, к тому же не стоит ограничивать себя исключительно арахисом, чипсами или другими снеками.
Польза сидра, его виды и другие особенности
03.06.24
Польза сидра, его виды и другие особенности
Кисло-сладкий сидр с освежающими свойствами будет уместен везде: и на пикнике летом, и на шумной вечеринке в компании друзей, и на романтическом обеде. Данный продукт сегодня изготавливают в трех сотнях вариаций, включая крепкую, игристую, безалкогольную, яблочную и многие другие.
Топ самых низкокаллорийных алкогольных напитков
03.06.24
Топ самых низкокаллорийных алкогольных напитков
Алкоголь содержит калории, количество которых зависит от сырья, используемого при производстве, концентрации сахара, дрожжей и крепости напитка. Люди, следящие за своим питанием, особенно в преддверии праздников, должны знать, сколько калорий содержит то или иное спиртное.
Виды и особенности вкуса темного пива
02.05.24
Виды и особенности вкуса темного пива
Любители хмельных напитков ценят темное пиво за вкусовые качества и уникальную историю. Пиво темных сортов кардинально отличается от светлых аналогов цветом, вкусом и ароматом. Имеет другой состав и технологию изготовления, подробнее об особенностях темного пива рассказали в этой статье.
Пиво в кегах: какие лучше стальные или ПЭТ
27.04.24
Пиво в кегах: какие лучше стальные или ПЭТ
Когда-то давно для транспортировки пива использовались деревянные бочки. Такая тара могла похвастаться высокой прочностью, упрощала складирование и позволяла осуществлять кантование вручную. Но кроме этого у бочек из дерева есть существенный минус - это внушительный вес.
Фильтрованное и нефильтрованное пиво: какое выбрать
27.03.24
Фильтрованное и нефильтрованное пиво: какое выбрать
Истинные любители пива сегодня принадлежат к двум лагерям: первые считают, что нужно отдавать предпочтение очищенным сортам, а вторые – что по-настоящему вкусным может быть лишь нефильтрованный напиток. Бесспорно, истина кроется где-то посередине.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ